Sebagai informasi bahwa tak sejengkal pun tanah Indonesia ditanami gandum yang menjadi bahan baku tepung terigu. Sehingga Indonesia menjadi slah satu importir gandum terbesar di dunia. Hal ini tak banyak disadari oleh masyarakat luas.
Maka dari fakta tersebut masyarakat diharapakan mulai menahan diri mengkonsumsi tepung terigu yang berasal dari tanaman gandum.
Berikut adalah alternatif tepung-tepungan yang berasal dari berbagai bahan lokal yang tumbuh sejak lama di bumi Indonesia.
Tepung Garut
Tepung garut dihasilkan dari umbi garut. Dapat menurunkan asam lambung. Digunakan untuk bahan pengental masakan seperti saus, sup, puding hingga kue pie.
Tepung Maizena
Tepung maizena dihasilkan dari saripati jagung. Berwarna lebih putih dan tekstur halus. Digunakan untuk mengentalkan kuah masakan, memadatkan Rollcake
Tepung Jagung
Berbeda dengan tepung maizena, tepung jagung dihasilkan dari jagung utuh. Berwarna lebih kuning dan kasar. Digunakan untuk membuat aneka makanan yang menonjolkan rasa jagung yang kuat seperti fuyunghai, bubur dan Kue Talam
Tepung Kanji
Tepung kanji dan tepung singkong adalah sama karena dihasilkan dari saripati singkong. Berwarna putih dan teksturnya halus licin. Digunakan untuk membuat aneka pangan tradisional yang kenyal seperti cireng, Cilok, pempek, kerupuk dan kue kering.
Tepung Cassava
Tepung Cassava disebut juga tepung mocaf (Modified cassava flour). Terbuat dari ubi kayu yang sudah termodifikasi. Digunakan untuk pengental dan bahan pembuatan, kerupuk, gorengan, kue lokal, muffin, cookies, dan bolu.
Tepung Sagu
Tepung sagu dihasilkan dari pohon Rumbia (Metroxylon sagu) Berwarna putih dan tekstur kasar kesat digunakan sebagai pengental pada saus atau sup dan bahan dasar masakan tradisional seperti laupek sage, bagea, bubur sagu Ambon, ongol-ongol
Tepung Ketan
Tepung ketan dihasilkan dari beras ketan Berwarna putih dan tektur kasar Digunakan untuk membuat aneka pangan tradisional seperti klepon, onde – onde, bubur candil dan bolu ketan
Tepung Beras
Tepung beras dihasilkan dari bulir-bulir beras Berwarna putih dan tektur lebih lembut digunakan untuk membuat kue-kue basah tradisional seperti naga sari, kue putu, serabi, barongko, lapis, apem, bika ambon dan aneka bolu.
Tepung Sorgum
Tepung sorgum dihasilkan dari tanaman serelia sorgum yang banyak tumbuh di wilayah Indonesia Timur. warnanya putih dengan tekstur yang hampir mirip tepung gandum atau terigu. Tepung sorgum biasa digunakan untuk bahan dasar pembuatan kue-kue kering.
penutup
Dengan banyaknya jenis tepung yang ada di Indonesia potensi pangan lokal nyatanya mampu memenuhi kebutuhan tepung masyarakat. Untuk mengganti ketergantungan terhadap terigu.