Sebagian besar masyarakat perkotaan tidak memiliki area yang luas untuk bercocok tanam. Apalagi bagi mereka yang tinggal di pemukiman padat penduduk. Sedikit sekali lahan kosong yang bisa dimanfaatkan untuk bercocok tanam. Sebenarnya ini bukan fenomena baru namun semakin berkembang teknologi dan informasi maka kemudian masyarakat menjadi menemukan solusi. Maka sistem hidroponik dipilih agar kegiatan bercocok … Baca Selengkapnya
Tahukah kamu jika dahulu para bangsawan di nusantara membuat kejunya sendiri yang bernama Dangke. Dangke merupakan keju asli buatan Indonesia. Dangke berasal dari kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan yang biasa disantap bersama beras ketan khas Enrekang yang disebut Pulu Mandoti. Keju dangke terbuat dari susu kerbau yang tidak memerlukan fermentasi layaknya keju pada umumnya. Proses pembuatan … Baca Selengkapnya
Kelubi memiliki nama latin Eleiodoxa Conferta yang masih satu keluarga dengan buah salak. Kelubi sepintas memiliki visual seperti salak. Meski demikian Kelubi berbeda dengan salak. Kulit buah kelubi lebih bersisik, keras dan tebal dibandingkan salak. Kelubi juga dikenal dengan sebutan Asam Payak atau Asam Paya karena rasanya yang sangat asam dan tumbuh di ‘payak’ atau … Baca Selengkapnya
Festival Budaya Pangan Lokal kota Pontianak bertajuk “Budaya Pangan Lokal untuk Mendukung Terwujudnya Hidup Berkelanjutan” baru saja digelar. Dalam acarayang berlangsung sejak 25 November 2023 tersebut Tim Nusnatara Code wilayah Kubu Raya dan Wajo juga hadir mendampingi. Bertempat di Aula Balai Pelestarian Kebudayaan Wilayah XII Jl. Letjen Sutoyo Pontianak, Seminar bertema Budaya Pangan Lokal ini … Baca Selengkapnya
Beras siger adalah sumber karbohidrat non padi bagi warga Lampung. Siger merupakan beras yang terbuat dari ketela pohon atau singkong. Di dearah Jawa Tengah beras siger biasa disebut Tiwul. Sementara di Jawa Barat disebut Sangueun atau Rasi. Beras berbahan dasar singkong ini memiliki keunggulan rasa yang sama dengan beras yang berasal dari gabah padi.Termasuk … Baca Selengkapnya
Singkong selama ini dianggap sebagai pangan inferior. Padahal jika melihat potensi singkong sebagai sumber karbohidrat substitusi nasi, peluangnya bagaikan kingkong (sangat besar). Bukan hanya dari jumlahnya, tapi juga kaya kandungan gizi. Selain menghasilkan puluhan kue tradisional singkong juga menjadi bahan dasar pembuatan kerupuk dan bahan setengah jadi seperti tepung. singkong juga merupakan satu-satunya makanan pokok … Baca Selengkapnya
Indonesia memiliki ragam pangan lokal berupa kue kering yang khas dari setiap daerah.Berikut adalah beberapa kue khas dari setiap daerah mulai dari ujung barat hingga ke ujung timur.Kue-kue tradisional ini sekarang sudah mulai langka karena minimnya pelestarian resep asli kue. Berikut ini kue khas nusantara dari Aceh hingga Nusa Tenggara Timur. Kue Sagon merupakan kue … Baca Selengkapnya
Bicara tentang pangan lokal dan tradisi kuliner nusantara tidak pernah ada habisnya. Indonesia memiliki banyak pangan lokal tradisional yang bercita rasa nikmat hanya karena taburan parutan kelapa diatasnya. Parutan kelapa sebagai taburan biasanya diolah dari daging kelapa yang masih muda sehingga rasanya manis dan harum. Sementara daging kelapa yang tua lebih banyak diparut untuk diambil … Baca Selengkapnya
Fermentasi adalah salah satu cara pengawetan makanan secara alami. Proses Fermentasi mwrupakan perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Nusantara sangat kaya akan hasil bumi, karena itu banyak sekali bahan pangan lokal yang tumbuh dan hidup di Indonesia diawetkan dan dimanfaatkan dengan cara fermentasi menjadi pangan lokal yang populer. … Baca Selengkapnya
Indonesia merupakan negara yang majemuk dengan ragam budaya termasuk pangan lokal. Menariknya berbagai jajanan tradisional kerap ditemui pelengkap taburan parutan kelapa. Baik di dalam maupun di luar kue. Selain memberikan citarasa unik dan khas pada makanan, parutan kelapa juga menambah tampilan menjadi semakin cantik dan meningkatkan selera makan. Terdapat puluhan pangan lokal berupa jajanan tradisional … Baca Selengkapnya