Kolak khas ende, tak banyak yang mengetahui jika di daerah Indonesia Timur memiliki kuliner khas bernama kolak khas Ende. Meski bernama kolak makanan lokal satu ini tidak sama dengan kolak yang dijumpai umumnya. Hal ini karena dipengaruhi hasil bumi dari wilayah Ende sendiri yang kaya akan kacang-kacangan. “Karena wilayah Ende kaya akan shorgum, kacang- kacangan … Baca Selengkapnya
Sebagai informasi bahwa tak sejengkal pun tanah Indonesia ditanami gandum yang menjadi bahan baku tepung terigu. Sehingga Indonesia menjadi slah satu importir gandum terbesar di dunia. Hal ini tak banyak disadari oleh masyarakat luas. Maka dari fakta tersebut masyarakat diharapakan mulai menahan diri mengkonsumsi tepung terigu yang berasal dari tanaman gandum. Potensi pangan lokal nyatanya … Baca Selengkapnya
Seperti di tahun sebelumnya pada tahun ini mudik kembali menjadi berkesan dengan diluncurkannya buku digital peta kuliner mudik yang dikeluarkan oleh Kementrian Perhubungan melalui Dtijen Hubdat. Peta kuliner mudik membantu para pemudik mencicipi aneka pangan lokal yang direkomendasikan di nuku digital ini. Peta Kuliner Mudik terdiri dari 188 halaman berisi informasi terkini mengenai arus mudik dan … Baca Selengkapnya
Konsumsi minyak kelapa sawit cukup besar. Merujuk data GAPKI, penggunaan minyak sawit Indonesia sebanyak 19,03 juta ton sepanjang Januari sampai Oktober 2023. Dari jumlah tersebut, pemakaian minyak sawit untuk biodiesel sebesar 8,46 juta ton di mana selisihnya sedikit sekali dibandingkan pemakaian untuk makanan berjumlah 8,6 juta ton. Bayangkan berapa luasnya lahan yang digunakan untuk perkebunan … Baca Selengkapnya
Singkong selama ini dianggap sebagai pangan inferior. Padahal jika melihat potensi singkong sebagai sumber karbohidrat substitusi nasi, peluangnya bagaikan kingkong (sangat besar). Bukan hanya dari jumlahnya, tapi juga kaya kandungan gizi. Selain menghasilkan puluhan kue tradisional singkong juga menjadi bahan dasar pembuatan kerupuk dan bahan setengah jadi seperti tepung. singkong juga merupakan satu-satunya makanan pokok … Baca Selengkapnya
“Air Potato” atau Kentang Udara memiliki nama latin Dioscorea Bulbifera. Kentang udara merupakan tumbuhan serupa kentang yang banyak tumbuh dengan umbi kentang berada di dalam tanah, dan berada merambat di udara sehingga terdapat buahnya yang keluar dari ketiak daun (bulbil). Kentang udara sebenarnya tidak termasuk keluarga kentang melainkan dari keluarga umbi-umbian jenis gadung, Suku Dioscoreceae. Di … Baca Selengkapnya
Bicara tentang pangan lokal dan tradisi kuliner nusantara tidak pernah ada habisnya. Indonesia memiliki banyak pangan lokal tradisional yang bercita rasa nikmat hanya karena taburan parutan kelapa diatasnya. Parutan kelapa sebagai taburan biasanya diolah dari daging kelapa yang masih muda sehingga rasanya manis dan harum. Sementara daging kelapa yang tua lebih banyak diparut untuk diambil … Baca Selengkapnya
Fermentasi adalah salah satu cara pengawetan makanan secara alami. Proses Fermentasi mwrupakan perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Nusantara sangat kaya akan hasil bumi, karena itu banyak sekali bahan pangan lokal yang tumbuh dan hidup di Indonesia diawetkan dan dimanfaatkan dengan cara fermentasi menjadi pangan lokal yang populer. … Baca Selengkapnya
Tradisi Unik Ini hanya di Indonesia. Selain menjadi warisan budaya turun temurun, tradisi-tradisi unik ini memiliki filosofi keselarasan hidup manusia dengan alam. Tardisi memotong gigi yang wajib dilakukan remaja di Bali sebagai penanda memasuk kedewasaan. Metatah berasal dari kata tatah yang dalam bahasa Bali berarti pahat. Potong gigi dilakukan dengan mengikir kedua gigi taring dan empat … Baca Selengkapnya
Tempe merupakan salah satu warisan kebudayaan Indonesia yang masuk dalam daftar warisan Budaya tak Benda (WBtB). Pangan lokal khas Indonesia ini menjadi bagian dari indigenous food yang harus dilestarikan. Tempe umumnya dihasilkan dari fermentasi kedelai dan jenis ragi tertentu yang umum dikenal sebagai “ragi tempe” Meski tempe populer terbuat dari kedelai, tapi ternyata banyak jenis … Baca Selengkapnya