Sebagai informasi bahwa tak sejengkal pun tanah Indonesia ditanami gandum yang menjadi bahan baku tepung terigu. Sehingga Indonesia menjadi slah satu importir gandum terbesar di dunia. Hal ini tak banyak disadari oleh masyarakat luas.
Maka dari fakta tersebut masyarakat diharapakan mulai menahan diri mengkonsumsi tepung terigu yang berasal dari tanaman gandum.
Potensi pangan lokal nyatanya mampu memenuhi kebutuhan tepung masyarakat. Untuk mengganti ketergantungan terhadap terigu berikadalah alternatif tepung-tepungan yang berasal dari berbagai bahan lokal yang tumbuh sejak lama di bumi Indonesia.
Tepung garut dihasilkan dari umbi garut. Tepung garut dapat menurunkan asam lambung. Digunakan untuk bahan pengental masakan seperti saus, sup, puding hingga kue pie
Tepung maizena dihasilkan dari saripati jagung Berwarna lebih putih dan tekstur halus. Digunakan untuk mengentalkan kuah masakan, memadatkan Rollcake.
Tepung jagung dihasilkan dari jagung utuh Berwarna lebih kuning dan kasar Digunakan untuk membuat aneka makanan yang menonjolkan rasa jagung yang kuat seperti fuyunghai, bubur dan Kue Talam.
Tepung singkong dihasilkan dari saripati singkong Berwarna putih dan teksturnya halus licin. Digunakan untuk membuat aneka pangan tradisional yang kenyal seperti cireng, Cilok, pempek, kerupuk dan kue kering.
Tepung mocaf (Modified cassava flour) terbuat dari ubi kayu yang sudah termodifikasi. Digunakan untuk pengental dan bahan pembuatan, kerupuk, gorengan, kue lokal, muffin, cookies, dan bolu dihasilkan dari pohon Rumbia (Metroxylon sagu). Berwarna putih dan tekstur kasar kesat digunakan sebagai pengental pada saus atau sup dan bahan dasar masakan tradisional seperti laupek sage, bagea, bubur sagu Ambon, ongol-ongol
Tepung ketan dihasilkan dari beras ketan Berwarna putih dan tektur kasar Digunakan untuk membuat aneka pangan tradisional seperti klepon, onde – onde, bubur candil dan bolu ketan dihasilkan dari bulir-bulir beras Berwarna putih dan tektur lebih lembut digunakan untuk membuat kue-kue basah tradisional seperti naga sari, kue putu, serabi, barongko, lapis, apem, bika ambon dan aneka bolu.***